先日からすっかり和菓子の気分になってしまって、あれもこれも食べたい和菓子が出てきました。
今日もおやつにあんこが食べたくて、けどあまりにも暑いので冷たいものも食べたくて、水ようかんをチョイス。
森八へ行ったときに目に入った葛水ようかん。
森八について
言うなれば、金沢を代表するような和菓子屋さんです。
挨拶のお菓子だとか贈答品などは大体、森八で購入しています。
金沢市民と共にあるような森八、調べてみたらなんと４００年もの歴史があるようです。
寛永２年（１６２５年）に２代目八左衛門が尾張町に菓子屋を創業したのが始まり。
３代目目八左衛門が、藩主前田利常の創意により、小堀遠州の筆になる「長生殿」の三文字を原型とした、銘菓「長生殿」を読み生み出したそうです。
この、長生殿は落雁なんですが、日本三大銘菓の一つとされています。
（後の２つは、新潟県長岡市の越乃雪、島根県松江市の山川だそう）
小学校の頃、この森八の落雁作りについて学んで、見学するという授業があったのを思い出しました。職人さんが、型に粉を入れて打ち付けている姿が忘れられません。
森八の公式サイトはこちら
今日は水ようかんをいただきます
さて、森八には美味しいお菓子が沢山あるものの、今回は水ようかんをいただきました。
プレーン（黒）と、加賀棒茶と宇治抹茶。
まずは黒。小ぶりなサイズで、宝達葛を使っているのもあり、あっさり、つるりといただきました。
次に、加賀棒茶味。あっさりの中にしっかり棒茶の香り。美味しかった～。
２つも食べてしまったので宇治抹茶はまた今度。
ごちそうさまでした。